Глазурь для куличей на желатине. Глазурь, которая не крошится

Желатин залейте двумя ложками холодной воды и отставьте в сторону для набухания.

В сотейник с толстым дном всыпьте сахар, добавьте лимонную кислоту и четыре ложки воды. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, до полного растворения сахарных кристаллов. Как только сироп закипит, уберите его с плиты.

Дайте сиропу немного постоять, чтобы он перестал бурлить, после чего введите набухший желатин и тщательно размешайте до однородности.

Перелейте массу в миску, поставьте её в ёмкость с ледяной водой и остудите до чуть тёплого состояния.

Возьмите миксер и начинайте взбивать. Смесь постепенно посветлеет и загустеет. Взбивайте до тех пор, пока глазурь не начнёт медленно стекать с венчика, оставляя на поверхности заметный след.

Переложите готовую глазурь в глубокую посуду. Обмакните верхушку кулича в глазурь, дайте лишнему стечь. Сразу же, пока покрытие не застыло, украсьте кондитерской посыпкой, меренгой или другими декоративными элементами. При желании глазурь можно подкрасить водорастворимым красителем на этапе взбивания.