Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Свиные уши в зирваке
Рецепт с фото пошаговый
Автор Вадим Гончаров
Многие захотят меня поправить – мол, зирвак, это составляющая плова, а плов и свинина –...
Ингредиенты
- Свиных ушей(в зависимости от размера) 4-6
- Средние головки лука 2
- Морковь (немолодая, красная, спелая) 1
- Чеснока 4-5 зуб.
- Растительного масла 1/3 стак.
- Специи:
- Зиры 1 ст. л.
- Барбариса 1 ст. л.
- Рыльца шафрана, на кончике ножа
- Паприки 1 ч. л.
- Красный горький перец на кончике ножа
- Шафран продукт дорогой, можно вместо него добавить 1 чайную ложку куркумы
Шаги приготовления
9
человек планируют готовить
1
Уши помыть, поскоблить (если надо), залить водой, оставить на пару часов.
Поменять воду, поставить на огонь, довести до кипения, хорошо посолить, варить на медленном огне 1 час. Снять с плиты. И дать им потомиться в кастрюле ещё часа полтора. Вынуть, дать остыть.
Толстостенную посуду (казан, гусятницу, скороварку) поставить на плиту и налить масло, хорошенько разогреть.
Лук нарезать полукольцами, отправить в кастрюлю, жарить на сильном огне, помешивая.
2
Морковь порезать тонкими брусочками – не поленитесь.
Как только лук начнёт золотиться, высыпаем к нему морковь и продолжаем жарить, постоянно помешивая, на сильном огне.
Вот морковь поменяла немного цвет – слегка посветлела. Чуток присаливаем, всыпаем все специи, перемешиваем и заливаем водой, так, чтоб она прикрыла наши овощи на 0,5 см. Убираем огонь до минимума, и тушим зирвак, до максимального испарения воды. То есть остаётся у нас насыщенный специями масляный состав, с луком и морковью.
3
Всё это ни в коем случае не должно пригореть или зажариться до корки. А вокруг витает запах плова. На всё приготовление уходит 30-40 минут.
Уши режим на крупные кусочки и отправляем их в зирвак, посыпаем, натёртым на крупной тёрке чесноком.Обжариваем, периодически помешивая 8 -10 минут.
Приятного…
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.931084
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
