Чесночные рулетики из баклажанов

Баклажаны выбираем подлиннее, их удобней будет резать и сворачивать. Баклажан помыть, срезать кончик с веточкой. Нарезать баклажан вдоль, на лепестки по 2-3 мм толщиной. Это не очень просто с первого раза, не торопитесь. Из одного баклажана можно сделать 9-13 вкусных рулетиков.

Наливаем в кастрюлю холодную воду, растворяем соль, в соотношении 2 ч. ложки соли на 1 литр воды. Помещаем наши ломтики баклажанов в воду на час, чтобы ушла горечь.

Готовим начинку. Трём сыр на мелкой тёрке, трём чеснок на мелкой тёрке или проводим через пресс, соединяем с майонезом, солим и перемешиваем.

Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем 1-2 ст. ложки растительного масла. Обжариваем баклажаны с каждой стороны до золотистого цвета. Баклажан должен стать мягким и гибким. Не пересушивайте.

Выкладываем лопаткой баклажаны на бумажное полотенце или плотную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Сверху, на срезанный край выкладываем ложкой начинку, примерно на 1/3 - 1/4 часть баклажанного ломтика. И закручиваем по направлению вниз. Готовый рулетик можно украсить красивой шпажкой или зубочисткой. Выложить все рулетики на красивое блюдо, посыпать укропом и можно подавать. Приятного аппетита!