Мои грибочки #заготовки

Если вы собрали или купили грибы, переберите их.

Белые грибы просто очистите и нарежьте, чтобы положить в морозилку для грибного супчика.

Остальные промойте и нарежьте в кастрюлю, чтобы сварить.

Есть ещё часть грибов, которые плохо сохранились...их мы варим отдельно, добавив горсть соли. Снимаем пену, после того как грибы отваривались 30 минут, откидываем их на дуршлаг, промываем холодной водой до остывания. Раскладываем по пакетам и убираем в морозильную камеру. Используем для жарки с картофелем. Или в грибную икру.

Грибы, которые были собраны молодыми и плотными, отвариваем 20 минут в подсоленой воде, затем воду сливаем, грибы откидываем на дуршлаг, когда жидкость максимально вытекла из грибов, выкладываем грибы в кастрюлю для варки, добавляем соль, сахар, специи, отвариваем в маринаде минут 20 после закипания (на среднем огне), добавляем уксусную эссенцию, провариваем 5 минут.

Разливаем по стерильным банкам до краёв и закрываем стерильными крышками. Укутываем тёплой ветошью, оставляем до полного остывания. Храним в подвале, погребе или холодильнике. Эта баночка последняя и мы её оставили на пробу.