Суфле из рыбы

Очистить и мелко нарезать лук.

Филе нарезать небольшими кусочками и вместе с луком измельчить блендером или пропустить через мясорубку.

Отделить желтки от белков. К желткам добавить молоко, взбить в пену.

Влить в фарш яично-молочную смесь, посолить, вымесить.

Взбить белки с солью до состояния высоких пиков. Аккуратно соединить их с фаршем.

Смазать форму для запекания сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями.

Выложить в форму рыбную массу толщиной не более 3 см.

Запекать в духовке при 170 °С в течение 20-25 мин.