Консервированные персики

Под холодной водой моем персики. Затем острым ножом разрезаем каждый персик вдоль косточки. Теперь берем фрукт в руки и обеими ладонями понемногу прокручиваем половинки в разные стороны. Это наиболее щадящий способ, чтобы по минимум повредить мякоть. Так, персики расходятся на 2 половинки: пустую и с косточкой. Косточки аккуратно вырезаем острым ножом.

Раскладываем подготовленные половинки персиков в предварительно стерилизованные банки. Заливаем кипятком персики оставляем до остывания воды, если персики не доспевшие, то заливаем второй раз кипятком. Затем сливаем воду из банок обратно в кастрюльку, засыпаем сахар, добавляем лимонную кислоту и варим все после закипания пару минут. Заливаем персики сиропом, закрываем крышкой и убираем под плед до полного остывания.