Королевский рисовый пудинг в мультиварке

В мультиварке приготовить рисовую кашу с солью. Пропорция риса к воде 1:3. Горячую кашу заправить сливочным маслом.

Промыть изюм горячей водой, положить в рис. Добавить кокосовую стружку.

Залить рис 1 литром молока и поставить на режим "каша" в мультиварке. Конечно, если есть рассекатель или режим "молочная каша", чтобы молоко не убежало.

В кастрюлю разбить 2 яйца и добавить 300 мл молока и 180 грамм сахара, взбить венчиком и на очень медленном огне, постоянно помешивая, уваривать (до посинения:)), около 20-30 минут. Пока молочная каша готовилась, мой крем как раз дошел до кипения. Если огонь будет слишком сильным, яйца просто свернутся. Мне очень помогает электрический венчик (насадка для блендера), изредка я взбиваю массу венчиком, а в остальное время помешиваю силиконовой насадкой.

Вначале масса сильно вспенивается. Когда крем доходит до кипения, он густеет и из пены превращается в гладкую эмульсию. Это значит, что крем готов. Самый сложный шаг пройден)

В отдельной сухой миске насыпать 3 ч.л. сахара, 1 ч.л. пектина и пакетик ванилина, все перемешать и всыпать в крем, тщательно размешивая. Прокипятить еще 1-2 минуты и снять с огня.

В кастрюлю с кремом выложить молочную рисовую кашу с кокосовой стружкой и смешать лопаткой до однородности. При необходимости влить 2-3 ложки молока.

В красивые порционные формочки или в одну большую форму (у меня форма "кольцо") выложить массу для пудинга, разровнять. Далее мы приготовим пудинг на пару, например, в той же мультиварке (режим "приготовление на пару").

Также можно сделать это в пароварке и в духовке. Чтобы приготовить пудинг на пару в духовке, возьмите глубокую емкость, наполните ее горячей водой, вставьте форму с пудингом, проверьте, что вода не доходит до края на 3-5 сантиметров и поставьте в духовку на 160 градусов на 40 минут.

Готовый пудинг можно остудить прямо в форме и дать настояться в холодильнике несколько часов (до завтрака). Перед подачей перевернуть на блюдо. Верх у пудинга без корочки, молочного цвета.

Соус добавит сладости и вкуса блюду. Вы можете взять готовое ягодное желе, подогреть его немножко и полить пудинг. Клубничное желе я сделала заранее из прогретых ягод клубники, которые пюрировала погружным блендером и проварила с пектином, лимонной кислотой и минимум сахара. Его удобно иметь всегда под рукой в холодильнике. Теперь это не просто молочная рисовая каша, а настоящий царский десерт!