Казончелли алла Бергамаска

Name: Казончелли алла Бергамаска
Ingredients: Тесто:; Мука; Мука грубого помола из твердых сортов пшеницы; Яйцо; Начинка:; Панировочные сухари; Яйцо; Пармезан тертый; Свиной фарш; Запеченная говядина; Печенье Амаретти; Изюм; Чеснок; Соль, перец; Приправа:; Сливочное масло; Свиная грудинка; Тертый Пармезан; Листья шалфея

Рецепт с фото пошаговый

Автор Chef Leili

#марафон Вкусные, сытные, похожие на наши вареники, но отличаются по составу и...

Ингредиенты

Тесто:

Мука 400 г

Мука грубого помола из твердых сортов пшеницы 100 г

Яйцо 2 штуки

Начинка:

Панировочные сухари 125 г

Яйцо 1 штука

Пармезан тертый 70 г

Свиной фарш 150 г

Запеченная говядина 100 г

Печенье Амаретти 5 г

Изюм 10 г

Чеснок 1 зубчик

Соль, перец по вкусу

Приправа:

Сливочное масло 80 г

Свиная грудинка 100 г

Тертый Пармезан 100 г

Листья шалфея

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Хорошо перемешать оба вида муки, яйца, щепотку соли и добавить капельку воды, столько, чтобы получилось однородное тесто. Оставить его отдыхать на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, приготовитьначинку: подрумянить на сливочном масле свиной фарш, потом добавить к нему запеченную говядину, чеснок и петрушку и дать настояться пару минут. Переложить все в миску, добавить тертый сыр, панировочные сухари, яйцо, крошки печенья Амаретти, измельченный изюм, соль и черный перец по вкусу. Все тщательно перемешать. Если фарш покажется слишком сухим, добавить капельку бульона или воды.

Раскатать тесто, вырезать кружочки диаметром 6-8 см, выложить по центру каждого кружочка примерно чайную ложку начинки и залепить края, чтобы получились полумесяцы.

Варить казончелли в большом количестве подсоленой воды. Готовое блюдо приправить растопленным сливочным маслом с листиками шалфея, панчеттой (грудинкой) и пармезаном или грано падано. Подавать казончели с хорошим красным вином.

...