Кролик  в сметане с розмариновой морковкой

Мясо кролика подготовить: вымыть, обрезать пленки и все лишнее.

Морковку помыть, если необходимо почистить. Луковицу почистить, порезать полукольцами или некрупным кубиком. Чеснок почистить.

Глубокую сковороду разогреть на сильном огне, добавить 2 ст.л. оливкового масла (для жарки). Выложить мясо на сковороду и обжарить по 5 мин с каждой стороны до румяной корочки. Перед тем как перевернуть обжаренный кусок на другую сторону, немного присолите его.

Убавьте огонь и добавьте лук, накройте крышкой. Пусть тушится.

Пока мясо тушится сделаем соус. В глубокую небольшую миску выкладываем сметану, добавляем 2 ст.л. оливкового масла, молоко, паприку, черный молотый перец, 1/3 ч. л. чабреца и 1/3 ч. л. розмарина, смесь перцев, мелко порубленный чеснок, соль. Все хорошо перемешиваем. Если используете сливки, молоко добавлять не надо.

Залить кролика соусом, накрыть крышкой, убавить еще немного огонь и продолжать тушить.

Разогреть небольшую сковороду на сильном огне. Добавить 1 ст. л. оливкового масла, добавить 1/3 ч. л. чабреца и 1 ч. л. розмарина. Обжарить, быстро помешивая, до появления легкого хвойного запаха розмарина. Добавляем морковку, перемешиваем, немного присолить (одна щепотка), снова перемешиваем. Добавляем 1,5 ч. л. (2ч. л.) сахара, рассыпая по морковке, и быстро и постоянно перемешиваем, обжариваем 4- 5 мин. Выключаем огонь.

К мясу кролика добавляем обжаренную морковку, утопив ее в соусе. Тушим до готовности кролика еще 50 - 60 минут.

Кролик готов. Подавать украсив зеленью петрушки или укропа. Подавать можно с свежим салатом из овощей или сделать на гарнир рассыпчатый рис. Приятного аппетита!