Шарлотка с антоновкой, корицей и апельсиновой цедрой

Яйца взбить с сахаром. Можно взбивать отдельно белки с сахаром, потом добавить желтки, но я взбиваю яйца целиком со стаканом сахара минут 5, до образования белой пышной пены. Чем лучше получится взбить яйца, тем вкуснее получиться корочка сверху на пироге.

Добавить муку с разрыхлителем и ванильным сахаром. Все хорошо взбить.

В тесто добавить порезанные мелко яблоки Антоновки, смешанные с корицей. Можно их предварительно очистить от кожи, но я люблю с кожей - так яблоко остается кусочком, а не расползается по пирогу. Корицу кладите на свой вкус, кто-то любит более яркий вкус корицы, кто-то наоборот - минимальный.

Добавляем апельсиновую цедру. У меня уже готовая, купленная сушенная цедра апельсина фирмы Котани. Можно добавить свежую цедру, предварительно отжав сок. Все хорошо перемешиваем и выкладываем в форму. Если у Вас силиконовая форма, то ее ничем смазывать не надо. Если нет, то борта лучше смазать сливочным маслом.

Выпекать пирог в разогретой предварительно до 180гр. духовке 30-35 минут. Важное правило - не открывать духовку первые 30 минут, иначе пирог осядет!