Гусь с яблоками в духовке (Рецепт на Новый год)

Name: Гусь с яблоками в духовке (Рецепт на Новый год)
Yield: 4 порции
Ingredients: Гусь; Соль; Перец; Маринад:; Базилик; Орегано; Розмарин; Корень имбиря; Лук; Морковь; Апельсин; Чеснок; Яблочный уксус 6% (мы использовали 200 мл и 100мл винного уксуса); Вода для размешивания маринада, а потом доливаем до заполнения чаши; Перец горошком; Лавровый лист; Сахар; Соль; Мед; Горчица; Яблоки

Вкусный ароматный гусь с золотистой хрустящей корочкой – желанный «гость» на любом праздни...

Ингредиенты

Гусь 1 шт

Соль 1 ч.л на 1 кг. мяса

Перец 1 ч.л

Маринад:

Базилик 1 ч.л

Орегано 1 ч.л

Розмарин 1 веточка или 1 ч.л

Корень имбиря натираем 1 столовую ложку

Лук 1 шт

Морковь 1 шт

Апельсин 1 шт

Чеснок 2 зубчика

Яблочный уксус 6% (мы использовали 200 мл и 100мл винного уксуса) 300 мл.

Вода для размешивания маринада, а потом доливаем до заполнения чаши 300 мл

Перец горошком 1 ч.л

Лавровый лист 4-5 шт

Сахар 1 ст. л

Соль 4 ч.л

Мед 1 ст. л

Горчица 1 ст. л

Яблоки 2-3 шт

15 часов

4 порции

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Обмыть тушку гуся, удалить лишний жир, обрезать кожу на шее. Помять его руками со всех сторон, чтобы кожа слегка отстала от мяса. Смешать 2-3 чайных ложки соли (в зависимости от веса тушки гуся) и 1 чайную ложку перца черного молотого. Хорошо натереть гуся снаружи и внутри (шкурку гуся снаружи тщательно растирать).

Смешиваем в чаше для маринования 300 мл. воды и яблочного (или винного) 6% уксуса (обычный не использовать!). Добавляем по 1 чайной ложке базилик, перец горошек, орегано и розмарин (можно веточку свежего), 4 листика лаврового листа. Зубчики чеснока разрезать на части, лук нарезать полукольцами, морковь дольками и добавить в маринад. Добавить 4 чайных ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Перемешать пока сахар и соль не растворятся.

Апельсин разрезать на 2 части, одну часть нарезать дольками, а втору выдавить сок в маринад. Укладываем гуся в маринад в емкость с высоки бортами. Доливаем воды. оборачиваем противень с гусем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Каждые 12 часов гуся переворачивать в маринаде. Общее время маринования минимум 1 сутки, но лучше 2 суток.

Когда гусь замаринуется, нарезаем яблоки на 4 части и фаршируем ими гуся. Зашиваем брюшко гуся. Натираем кожу гуся смесью меда и горчицы. Помещаем тушку гуся в рукав. Завязуем рукав и с двух сторон делаем небольшие прорези для выхода пара.

Выпекаем гуся при 180 градусах 2,5 часа. За 5 минут до готовности разрезаем рукав, поливаем гуся жидкостью, которая выделилась при выпекании. Выпекаем при 150 градусах еще 5 минут. Гусь готов.