Гусь с яблоками Гусь на новый год

Гусь с яблоками в духовке (Рецепт на Новый год)

Гусь с яблоками в духовке (Рецепт на Новый год)

Name: Гусь с яблоками в духовке (Рецепт на Новый год)
Prep time: 15 h
Cook time: 15 h
Yield: 4 порции
Ingredients: Гусь 1 шт; Соль 1 ч.л на 1 кг. мяса; Перец 1 ч.л; Маринад:; Базилик 1 ч.л; Орегано 1 ч.л; Розмарин 1 веточка или 1 ч.л; Корень имбиря натираем 1 столовую ложку; Лук 1 шт; Морковь 1 шт; Апельсин 1 шт; Чеснок 2 зубчика; Яблочный уксус 6% (мы использовали 200 мл и 100мл винного уксуса) 300 мл.; Вода для размешивания маринада, а потом доливаем до заполнения чаши 300 мл; Перец горошком 1 ч.л; Лавровый лист 4-5 шт; Сахар 1 ст. л; Соль 4 ч.л; Мед 1 ст. л; Горчица 1 ст. л; Яблоки 2-3 шт

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Ирина Ерофеева

На вид конечно выглядит подгорелым, но на вкус... Мммм!!! Очень вкусно! Готовлю гуся уже не первый раз, но этот теперь самый любимый рецепт нашей семьи!!!!

Добавить
фотоотзыв

Автор Кулинарная семья

Вкусный ароматный гусь с золотистой хрустящей корочкой – желанный «гость» на любом...

15 часов

4 порции

Ингредиенты

Гусь 1 шт
Соль 1 ч.л на 1 кг. мяса
Перец 1 ч.л
Маринад:
Базилик 1 ч.л
Орегано 1 ч.л
Розмарин 1 веточка или 1 ч.л
Корень имбиря натираем 1 столовую ложку
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Апельсин 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Яблочный уксус 6% (мы использовали 200 мл и 100мл винного уксуса) 300 мл.
Вода для размешивания маринада, а потом доливаем до заполнения чаши 300 мл
Перец горошком 1 ч.л
Лавровый лист 4-5 шт
Сахар 1 ст. л
Соль 4 ч.л
Мед 1 ст. л
Горчица 1 ст. л
Яблоки 2-3 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

197

человек планируют готовить

Обмыть тушку гуся, удалить лишний жир, обрезать кожу на шее. Помять его руками со всех сторон, чтобы кожа слегка отстала от мяса. Смешать 2-3 чайных ложки соли (в зависимости от веса тушки гуся) и 1 чайную ложку перца черного молотого. Хорошо натереть гуся снаружи и внутри (шкурку гуся снаружи тщательно растирать).

Смешиваем в чаше для маринования 300 мл. воды и яблочного (или винного) 6% уксуса (обычный не использовать!). Добавляем по 1 чайной ложке базилик, перец горошек, орегано и розмарин (можно веточку свежего), 4 листика лаврового листа. Зубчики чеснока разрезать на части, лук нарезать полукольцами, морковь дольками и добавить в маринад. Добавить 4 чайных ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Перемешать пока сахар и соль не растворятся.

Апельсин разрезать на 2 части, одну часть нарезать дольками, а втору выдавить сок в маринад. Укладываем гуся в маринад в емкость с высоки бортами. Доливаем воды. оборачиваем противень с гусем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Каждые 12 часов гуся переворачивать в маринаде. Общее время маринования минимум 1 сутки, но лучше 2 суток.

Когда гусь замаринуется, нарезаем яблоки на 4 части и фаршируем ими гуся. Зашиваем брюшко гуся. Натираем кожу гуся смесью меда и горчицы. Помещаем тушку гуся в рукав. Завязуем рукав и с двух сторон делаем небольшие прорези для выхода пара.

Выпекаем гуся при 180 градусах 2,5 часа. За 5 минут до готовности разрезаем рукав, поливаем гуся жидкостью, которая выделилась при выпекании. Выпекаем при 150 градусах еще 5 минут. Гусь готов.