ИситIа- лезгинская мучная халва

Растопить масло в кастрюле с толстым дном или в антипригарной сковородке с высокими бортиками.

Когда масло полностью растает, добавить муку на глаз, но чтобы было густо. Потому-что, по мере приготовления она становится более жидкой. Варить на средне-слабом огне, постоянно помешивая.И так — минут 30-40, пока по дому не распространится характерный запах иситIы, и пока халва не приобретет оранжеватый, поджаристый цвет…

Тогда нужно снять кастрюлю с огня и добавить сахар. Опять же — все делаем на глаз и на вкус. Я на три пачки масла брала примерно 1.5 стакана песка. Хорошо перемешать. и разлить по тарелкам. По плоским тарелкам, тарелочкам, блюдцам!

Теперь вам остаётся только помыть кастрюлю. ИситIу кушают и горячей и холодной. Некоторые горячую иситIу любят намазывать на хлеб (лепёшку или лаваш) Когда она остывает, можно порезать её ромбиками — как пахлаву. Это делается просто для красоты и для удобства — чтобы чайной ложкой кушать ромбики, один за другим. Иситу очень любят дети (за уши не оторвёшь!) Вам сначала может показаться — как её много получилось. Поверьте, ваши домашние это быстро исправят.