Рождественский кекс

Прежде всего нужно пропитать сухофрукты. Я их заливаю коньяком и оставляю на сутки в холодильнике. Можно и дольше. Это уж как Вам позволяет время.В этот раз они у меня стояли неделю, периодически я их переворачивала, так как коньяка было немного ))).

Сахар соединяем с яйцами (все комнатной температуры) и хорошо взбиваем до побеления. Муку смешиваем с разрыхлителем, корицей,солью,мускатным орехом и кардамоном и хорошо перемешиваем. Вводим в яично-сахарную смесь и также хорошо перемешиваем. Я все это делаю в кухонном комбайне, но руками тоже все получится, просто потрудиться придется побольше. Снимаю дежу и вручную ввожу в тесто сухофрукты ( если коньяка много - слейте лишнее и просушите на бумажном полотенце.Хорошо перемешайте.

Форму для кекса промажьте маслом, проложите пергаментом и выливайте тесто в форму.Хорошо разровняйте, чуть-чуть меньше теста должно быть в середине формы, так как кекс всегда поднимается горкой по центру. Ставим в духовку на 1,5-2 часа (смотрите по своей духовке) при температуре 150 градусов. Если кекс начнет подгорать сверху, а сам еще не готов, укройте кекс фольгой.

Проверяем деревянной шпажкой на готовность. Как только кекс пропечется, достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть в форме.

Украшайте по Вашему желанию, у меня это глазурь из сахарной пудры и лимонного сока. Всем приятного аппетита и хороших новогодних праздников.Ссылка https://youtu.be/PIQP6W2Smc8