Закусочный рулет на праздничный стол

Перец очищаем и натираем на мелкой тёрке. Нам понадобится 2 столовых ложки пюре из перца. Шпинат мелко нарезать и прогреть в микроволновой печи, чтобы шпинат подварился и стал мягким. Отмеряем 2 ст.ложки. Твёрдый сыр также натираем на мелкой тёрке и отмеряем две столовые ложки.

Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем и постепенно добавляем в них растительное масло, а затем сметану любой жирности.

В отдельную миску просеиваем муку с разрыхлителем для теста. Взбитые желтки делим примерно на три части, раскладывая в отдельные миски. В одну часть добавляем шпинат, в другую - тёртый сыр, в третью - сладкую паприку. Порцию со шпинатом дополнительно нужно проработать погружным блендером, чтобы цвет теста был ровным и однородным.

К белкам всыпаем соль, взбиваем и добавляем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков. Между порциями теста поровну разложить муку с разрыхлителем и лопаточкой быстро размешать до однородного теста. Поровну разложить взбитые белки и аккуратно лопаточкой вмешать в тесто.

Противень застелить бумагой, смазать растительным маслом и по диагонали выложить каждое тесто. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Печётся бисквит примерно 15 минут.

Готовый бисквит перекладываем на решётку и даём минут 10 остыть, чтобы бисквит не обжигал руки. Затем аккуратно переворачиваем на лист бумаги, отделяем бумагу, на котором он выпекался, и ещё раз переворачиваем, чтобы красивая сторона была сверху. Вместе с бумагой сворачиваем бисквит в нетугой рулет. И в таком виде даём остыть.

Тем временем готовим начинку. Сливочный сыр смешать со сметаной, добавить натёртый на мелкой тёрке слегка подмороженный плавленный сырок. Начинку обязательно попробуйте и при необходимости досолите.

Раскатываем рулет, смазываем сырным кремом. Кладём по диагонали малосольную красную рыбу. Сворачиваем. Затем заворачиваем рулет в пергамент и убираем на 2-3 часа в холодильник, чтобы рулет охладился и его можно было легко нарезать.

Наш рулет готов к подаче. Вот так фантастически красиво он выглядит на разрезе. И при этом очень вкусный: во вкусе чувствуется и сладкий перец, и сыр, входящий в состав теста. Сырный крем прекрасно сочетается с солёной рыбой. Нам рулет очень понравился. Очень надеюсь, что и вам он придётся по вкусу.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!