Кролик в сливочно-грибном соусе с белым вином

Заранее залить кипятком сухие грибы.

Кролика помыть, порезать на порционные куски и натереть смесью свежемолотых перцев с солью и сухими травами, залить стаканом белого вина и оставить мариноваться на 4-5 часов.

Грибы сварить, по желанию можно оставить целыми или порезать кусочками.

Растопить в толстостенной кастрюле с тяжелым дном сливочное масло и обжарить куски кролика до золотистого цвета со всех сторон. Томить на слабом огне под крышкой около 1-1.5 часа, пока мясо не станет совсем мягким.

Добавить готовые грибы. Влить сливки и прогреть, не доводя до кипения. Попробовать соус и, если надо, добавить соли. Украсить петрушкой. Можно добавить несколько капель трюфельного масла, но это на любителя. На гарнир подавала бурый рис и бокал Совиньон Блан.