Рулет из песочного теста с белково-ореховой начинкой

Масло из холодильника режем на кусочки, добавляем муку, смешанную с солью и рубим ножом. Затем руками муку и масло перетираем в мелкую крошку. После этого добавляем желток и 2 ст. л. ледяной воды. Вымешиваем тесто до однородного состояния, по мере необходимости, добавить ещё 1 ст. л. воды, зависит от муки (у меня уходит 2 ложки). Тесто скатываем в шар, перекладываем в пакт и убираем в холодильник на 30 мин.

Тем временем готовим начинку:взбиваем белок с сахарной пудрой до пиков, орешки обжариваем, шелушим, измельчаем блендером, до состояния крошки и отправляем к белой массе. Через 30 мин достаём наше тесто, раскатываем прямоугольный пласт 0,1-0,2см. толщиной, выкладываем начинку по всему тесту. Сворачиваем в рулет и отправляем в разогретую до 180 гр. на 20-30 минут до зарумянивания. Вынимаем, горячий рулет режем поперёк. Остужаем и подаём к чаю. Приятного чаепития!!!