Бородинский хлеб

Завариваем солод! Он должен заварится и дать цвет, аромат, вкус 1-3 часа). Тут всё зависит от того на сколько ярко выраженный вкус хотите. (Солод даеет горьковато- копчёный аромат и вкус)

Смешиваем все сухие ингредиенты: 2 вида муки, дрожжи, крахмал (я кориандр кладу и во внутрь, но тут хозяин - барин)

Смешиваем яйцо, теплую воду, соль, сахар, теплый солод (он уже должен настояться)

Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты, убераем массу в теплое не проветриваемое место. Часа 3-4, ржаная мука тяжёлая, поэтому больше времени нужно для получения воздушных пузырьков в массе. (Тесто любит руки, мните его и спускайте как поднимется, но берегите от сквозняка). Достаем тесто, смазываем маслом, обсыпаем кореиндром, прижимаем зерна, чтоб прилипли. Выпекаем 190-200 градусов 30-40 минут.