Выпечка Хлеб

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Бородинский хлеб с отрубями

Name: Бородинский хлеб с отрубями
Yield: 10
Ingredients: Пшеничная мука; Ржаная мука; Отруби (у меня ржаные, можно любые); Ржаной ферментированный солод 2 ст. л. (32 г); Вода; Мёд 1 ст. л. (27 г) (если не едите мёд, можно заменить на сахар 1 ст. л.); Соль 1 ч. л. (6-7 г); Дрожжи (сухие) 3 г (1 ч. л. с небольшой горкой) или прессованные дрожжи; Растительное рафинированное масло; Кориандр (целый или молотый)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Ambassador

Бородинский хлеб с отрубями - это не только вкусно, но и полезно. Отруби обогащают его...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

219

0 %

Белки

7 г

*0 %

Жиры3 г

0 %

Углеводы

45 г

0 %

Сахар

4 г

0 %

Клетчатка

5 г

0 %

Холестерин

0 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Пшеничная мука 130 г
Ржаная мука 250 г
Отруби (у меня ржаные, можно любые) 25 г
Ржаной ферментированный солод 2 ст. л. (32 г)
Вода 300 г
Мёд 1 ст. л. (27 г) (если не едите мёд, можно заменить на сахар 1 ст. л.)
Соль 1 ч. л. (6-7 г)
Дрожжи (сухие) 3 г (1 ч. л. с небольшой горкой) или прессованные дрожжи 12 г
Растительное рафинированное масло 2 ст. л.
Кориандр (целый или молотый) 3/4 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Солод смешать с 150 г кипятка. Остудить (до немного тёплого состояния).

Мёд (или сахар) растворить в оставшихся 150 г тёплой воды (около 40°С).

Если используете прессованные дрожжи (вместо сухих), то далее необходимо добавить их в воду, которая с мёдом, до полного растворения дрожжей.

В большую миску просеять оба вида муки, добавить отруби, сухие дрожжи и соль. Перемешать.

Перемешать остывший (немного тёплый), растворённый в воде солод, и влить его в сухую смесь. Затем влить масло и, постепенно, перемешивая ложкой, влить воду с мёдом.

Замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто (если оно не липнет совсем, лучше добавить ещё немного воды). Выложить его в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть пленкой (или чистым пакетом) и полотенцем. Оставить в тёплом месте на 1,5 ч (если дома тепло, то можно оставить на столе. Если дома прохладно, то можно поставить миску у батареи, но не на саму батарею! или рядом с обогревателем). Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Обмять тесто. Выложить в смазанную маслом форму для выпечки хлеба. Слегка смазать верх хлеба водой, посыпать кориандром, слегка вдавливая его в тесто. У меня не было целого кориандра, посы́пала молотым (за неимением цельного можно использовать и молотый). Накрыть заготовку полотенцем и оставить в тепле на 35 мин.

Выпекать в заранее разогретой до 190°С духовке 40 мин.

Готовый хлеб вынуть из формы и полностью остудить на решётке.

Приятного аппетита 😋! Получается вкуснейший бородинский хлеб с добавлением отрубей! А вот мой рецепт такого же бородинского хлеба, только без отрубей (классический вариант): https://ovkuse.ru/recipes/58500281 .

...