Выпечка Хлеб

Бородинский хлеб на закваске

Name: Бородинский хлеб на закваске
Ingredients: миска:; ржаной закваски; ржаной муки; теплой воды; миска:; солода; ржаной муки; кориандра (растолочь в ступке без фанатизма); кипятка; и еще:; ржаной муки; пшеничной муки; теплой воды; меда; соли

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 4 человекa готовили

Анастасия Сачкова

Пеку постоянно по этому рецепту ❤️

Анастасия Сачкова

Вкусный хлеб

Ульяна

Он великолепен! Правда, думаю, что тесто немного перебродило, кислит слегка.

Mary K

Спасибо за рецепт! 🌺 Пользуюсь данным рецептом уже несколько раз и каждый раз хлебушек получается вкусным! 🙂

Добавить
фотоотзыв

Автор Екатерина Дубовицкая

Ароматный, вкусный, любимый всеми хлебушек с хрустящей корочкой! Так почему бы не...

Ингредиенты

миска: 1
ржаной закваски 50 г
ржаной муки 50 г
теплой воды 50 мл
миска: 2
солода 30 г
ржаной муки 75 г
кориандра (растолочь в ступке без фанатизма) 2 чайные ложки
кипятка 250 мл
и еще:
ржаной муки 125 г
пшеничной муки 125 г
теплой воды 50 мл
меда 50 г
соли 1 чайная ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

С вечера смешать ингредиенты в разных мисках и накрыть крышкой или пленкой. Миску 2 можно дополнительно завернуть в полотенце. Утром смешать содержимое обеих мисок. Положить мёд, соль, влить воду. Перемешать (я использую миксер).

Положить мёд, соль, влить воду, перемешать (я использую миксер). Добавить ржаную муку, перемешать. Положить пшеничную муку и хорошо вымесить тесто.

Оставить на 4 часа в теплом месте в большой кастрюле, накрыв крышкой или пленкой (тесто должно увеличиться почти вдвое). Переложить тесто мокрыми руками в форму. Посыпать семенами кориандра. Оставить в теплом месте еще на 2 часа.

Выпекать, поставив внизу духовки лоток с водой, сначала 230° 15-20 минут. Затем 200° 1 час. Чуть остывший хлеб аккуратно достать из формы и завернуть в сухое, чистое полотенце до полного остывания. Хранить (если сразу не съедите))) в пакете.