Окорочка фаршированные

Для первого раза можно запастись ещё одним окорочком, тренировочным. Или взять не окорочка, а голени - это несколько быстрее. Обсушить. Кожу не срезать. Удалить плёнки, жиринки, мелкие косточки. Надрезать кожу вдоль, не доходя до костяшки около 5 см, и немного - мясо. Пальцами отодвинуть мясо от кости, ещё небольшой надрез вдоль, чтобы была возможность пальцами взяться за косточку. Вокруг неё, кончиком ножа обращается мясо и снимается, отделяется от косточки как чулок.

Далее нужно оставить только костяшку на конце окорочка или голени, а освободившуюся кость отрубить, например, топориком или серьёзным ножом. Кости можно убрать, использовать потом для бульона. Понадобятся только открытые пластинки мяса. Их отбить с внутренней стороны, с другой, где кожа, оставить как есть.

Для начинки смешать морковь, лук, грибы, посольть слегка, поперчить по желанию и обжарить на растительном масле около 5 минут, помешивая. Жидкости, воду или соусы-подливы не добавлять. Готовую начинку остудить.

Окорочок распластать на ровной прямой поверхности, на середину положить столько начинки, чтобы остались края для заворачивания. Запеленать начинку, наслаивая свободные края мяса один на другой. Места соединения обернуть куриной же кожей натянув ее, плотно. Если не уверены в крепости - помогите себе зубочистками или нитками. На противень укладывать местом крепления вниз и плотно друг к другу. Полить маслом от зажарки. Запекать в зависимости от размеров 20-30 минут при t 220.

Духовку выключить, открыть дверцу и так подержать ваше творение около 10 минут. Цельное, самостоятельное блюдо готово, сразу и основа, и гарнир. Составить компанию можно предложить разве что соусам и/или свежим овощами. Приятного аппетита!