Хрустящие картофельные котлеты

Картофель очистить и отварить в подсоленой воде до готовности. Слить воду, истолочь в пюре. Посолить, поперчить. Добавить 2 желтка. Дать пюре остыть.

Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. На сковороде со сливочным маслом обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок и 2 ст.л. муки, пассеровать.

Выложить к луку с чесноком фарш, посолить, поперчить и обжарить до готовности.

Отдельно взбить белки с 2 ст.л. муки.

Из картофельного пюре сделать небольшую лепешку, положить в центр мясной фарш, закрепить края, сформировать котлету.

Обмакнуть во взбитые белки,, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле до золотистой корочки.