Космический ризотто с креветками

Рыбный бульон. Есть 2 пути. 1: рыбные кубики и литр воды. Кубики можно купить в Испании, Италии, Португалии, очень советую к ним присмотреться там! 2: у нас продается рыбный бульон в упаковках, уже готовый (см. Фото), он тоже неплох, но менее свежий на вкус.

Лук и чеснок порезать. Чеснок можно выдавить. В сковороде растопить 20 гр сливочного масла, добавить оливкового, хорошо обжарить чеснок и лук.

Креветки разморозить, высушить. Удалить головы, ноги, панцырь и пищевод. Хвостики оставить. Добавить к луку и чесноку, обжарить.

Черный рис и рис арборио смешать. В последствии черный рис окрасит белый, так что если хотите чб блюдо, смешивать не нужно. Но и варить придется отдельно. Но тогда ризотто не будет космически-фиолетовым :)

В глубокой сковороде растопить 80 гр сливочного масла. Высыпать рис. Обжарить рис в масле, чтобы он весь пропитался им. Жарим на сильном огне.

Начинаем вливать бульон. убавляем огонь. Вливаем 2 половника, ждем пока все впитается. Вливаем еще. И так пока рис не приготовится. вам может понадобиться 1 л или 800мл бульона. Где-то в середине этого процесса также заливаем вино. Черный рис начнёт красить белый - это нормально! Вы можете готовить их отдельно, тогда блюдо на выходе будет черно-белым. Но вкусовой разницы нет, и это займет больше времени и грязной посуды.

Добавляем креветки с луком. Тушим еще немного.

Сверху можно положить тертый пармезан или пармезан перьями, как и другой твердый сыр. Помидоры черри нарезать дольками и добавить к блюду. Главное - не вмешивать. Подходит к белому вину.