Домашняя яичная лапша

Яйцо перемешать с щепоткой соли, добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть плотное. Затем тесто дать полежать под полотенцем 20 минут. По истечении времени тесто раскатать тонко. Накрутить его на скалку и нарезать в доль скалки по полам. Получаются прямоугольные пласты в несколько рядов, нарезать их в полоску в ширину 3,5 см. Я складывала в ряд 3 полоски и нарезала тонко. Тесто должно быть чуть суховатой, но не пересушить, иначе при нарезании полосок, лапша будет ломаться.

Если полоски теста будут липнуть, то можно чуть-чуть присыпать мукой. Такое тесто можно использовать и для приготовления лагмана.