Куриные котлетки "Калейдоскоп"

Ингредиенты

• Куриный фарш - 500 г
• сыр (Российский, Пошехонский и т.п.) - 50 г
• желток яйца - 1
• сливки - 1-2 ст.л
• сметана - 1 ст.л. с верхом
• перец болгарский разноцветный - (у меня красный, но интереснее, если половинка красного - половинка желтого) 1
• лук зеленый - 5-6 перьев 2-3
• зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
• чеснок - по вкусу - 1-3 зубчика
• перец молотый -(лучше в эти котлетки специи молоть самостоятельно) - разный - у меня зеленый сычуаньский - крупная щепоть
• тмин- щепоть
• соль - по вкусу
• масло растительное - 4 ст.л
• масло сливочное 2 ст.л.