Рыба, запечённая с картофелем и лимоном на луковой подушке

Рыбка если не очищенная, то потрошим, очищаем от чешуи и плавников, промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, солим и перчим.

Лук рубим средними кубиками, петрушку шинкуем вместе со стебельками, половинку лимона мелко нарезаем кубиками вместе с кожурой и смешиваем. Вторую половинку лимона режем пополам и тонкими слайсами.

Делаем в тушке поперечные надрезы «кармашками» и вставляем дольки лимона, смесь заправляем в брюшко. Остатки смеси выкладываем на дно смазанной маслом формы для запекания.

Картофель моем, нарезаем крупно и смешиваем с солью, растительным маслом и розмарином (либо любыми другими любимыми травами). Выкладываем рыбу и картофель на смесь лука, петрушки и лимона. Можно рыбку ещё сбрызнуть сверху маслом.

Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов до приготовления картофеля.