Дорадо, запеченная на соли

Свежую рыбу вымойте, не чистите и не потрошите, чтобы сохранить целостность.

На противень насыпьте 0,5 кг к соли, выложите на соль рыбу, на неё веточки тимьяна, засыпьте оставшейся солью. Голову и конец хвоста можно не засыпать.

Поставьте в разогретую духовку и запекайте 30 минут 200° градусах. Затем выньте, снимите верхний слой соли и дайте рыбе поджарится ещё 10 минут.

Выньте противень из духовки, осторожно разрежьте каждую рыбину вдоль и выпотрошили и (удалите все косточки).

Переложите на тарелки и подавайте с лимоном и зеленью.