Запеченный рулетик из скумбрии

Скумбрию моем, потрошим, разрезания пополам, удаляем хребет и реберные кости, натираем половинки тушки солью и приправами и даем промариноваться минут 10-15.

Лук шинкуем полукольцами, морковь трем на крупной терке. Все это обжариваем до мягкости на небольшом количестве масла подсолнечного. Я просто припустила овощи на воде. Сыр трем на крупной терке.

Выкладываем скумбрию на рабочую поверхность, сверху наносим овощи и посыпаем сыром, сворачиваем в рулетики от широкого края к узкому, хвостик закалываем зубочисткой. Запекам в духовке минут 25-30,при t180-200 *. Рулетики готовы, можно подавать с любимым гарниром, у меня с морской капустой. Приятного аппетита