Снежки с молочно-заварным соусом и апельсином

Взять яйцо и отделить желтки от белков, поместить в разные ёмкости. Белки поставить в холодильник, чтобы они были холодные, так они лучше взбиваются.

К желткам всыпаем 2,5 ложки сахара, и ванильный сахар, половину пачки.

Хорошо растереть желтки. В растертые желтки влить 200 мл теплого молока помешивая, чтобы желтки не сварились.

В небольшом количестве холодного молока, развести крахмал, перемешать. Ставим на огонь кастрюлю и вливаем оставшееся молоко, доводим до кипения. Тонкой струйкой вливаем крахмал, постоянно помешивая, молоко начинает загустевать. Затем постоянно, интенсивно помешивая, вливаем медленно, яичную-молочную смесь. Не перестаем мешать, пока смесь не загустеет. Заварной крем готов.

Белки поместить в чашу блендера. Всыпать маленькую щепотку соли, так белки взбиваются лучше, добавить 2 чайные ложки сахара. Белки взбиваем до стойких пиков.

На среднем огне кипит вода. Ложкой опускаем взбитые белки, варим наши снежки, переворачивая. достаем шумовкой, чтобы стекла вода. Из 50 гр клюквы и 1,5 столовых ложки сахара, с небольшим количеством воды, варим сироп, и как загустеет, протереть через сито, чтобы отделить семена и шкурку ягоды.

На тарелку налить соус, выложить апельсин, в середину тарелки, наши снежки, полить клюквенным сиропом.

Десерт "снежки" подать на стол. Приятного аппетита!