Масляный омлет

Яйца выбить вилкой с солью и белым перцем. Слегка, не в пену, а чтобы перемешать желтки с белками.

На сковороде, на малом огне растопить масло. Чтобы только медленно нагревалось, но не пенилось и не горело.

Жидкое горячее масло тонкой струйкой вливать в яичную смесь, одновременно быстро размешивая, чтобы не сватилось комочками. И вылить всё это на сковороду, где топилось масло, но уже на средний огонь.

Не закрывая крышкой, наблюдать: сначала яично-маслянная смесь будет прозрачной, но пусть это не пугает. Потихоньку всё побелеет, а когда побелеют края, лопаткой отодвинуть омлет от бортика и, помогая себе второй лопаткой или вилкой, свернуть омлет в рулет.

Сразу снять со сковороды. Такой омлет получается красивый, жирненький, равномерно пропекается. Очень приятный)