Китайский омлет с креветками к |Fou yong hai with shrimps 🇨🇳

Креветки очистите. Добавьте 1/2 ч. л. соли и 1 ч. л. крахмала, оставьте креветки в сухом маринаде на 15 мин.

Начнём с приготовления соуса. Мелко нарежьте лук и пассеруйте на разогретом масле до прозрачности. Добавьте мелко нарубленные чеснок и обжарить ещё минутку.

Добавьте в сковороду воду и кетчуп. Хорошо размешайте и минутку проварите.

Крахмал разведите в паре ст л воды. Помидоры мелко нарежьте. Добавьте все остальные ингредиенты для соуса и проварите его на слабом огне ещё 8-10 мин., периодически помешивая.

Пока вариться соус, переходим к самому омлету. Зелёный лук нарежьте кусочками по 2,5 -3 см длиной. С ростков сои можете срезать кончики (если не лень), а грибы нарежьте тонкими полосками.

В яйца добавьте 1 ч. л. соли, 1/2 ст л сахара, 1/2 ч. л. белого перца, 1 ч. л. оливкового (либо растительного) масла, оно придаст нашему омлету сливочности. А теперь секретный ингредиент : 2 ч. л. крахмала…. Размешайте их в 1 ст л воды и добавьте в яйца.

Взбейте яйца вилкой или палочками. Блендером для приготовления этого омлета пользоваться не стоит.

На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте грибы и креветки до готовности.

В сковороду - вок налейте солидное количество масла (около 50 мл). Поставьте сковороду на сильный огонь и разогрейте масло до температуры 160°. Чтобы проверить достаточно ли разогрелась масло, окуните в него палочку, если вокруг палочки масло начнёт пузырится, - значит оно достигло нужной нам температуры.

Добавляем в яйца креветки и овощи, перемешиваем и выливаем смесь в сковороду. Убавляем огонь до «ниже среднего». Жарим омлет до тех пор, пока низ хорошо не при хватится.

Затем разрезаем омлет на части и переворачиваем лопаткой (Можете разрезать на три или четыре части).

Выкладываем омлет на тарелки. Поливаем соусом и подаём с отваренным рисом! Приятного аппетита!