Баклажаны в кляре по-китайски

Баклажан режем пополам поперек. И каждую часть ее пополам уже вдоль. А дальше на ломтики.

Засыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 15 минут. А после указанного времени хорошенько отжимаем от жидкости.

Отделяем белок от желтка. Желток не понадобится.

В белок добавляем крахмал. Перемешиваем. После добавляем ледяную воду и смешаем венчиком.

В кляр опускаем баклажаны и как следует перемешиваем.

Обжариваем в кипящем масле небольшими порциями до готовности-до характерного цвета. Во врем жарки переворачиваем.

Даем стечь маслу. Выкладываем на блюдо. Посыпаем перем и зеленью, поливаем соусом.

Приятного аппетита!