Капуста "Выручалочка"

Капусту нарезаем соломкой, морковь трём на крупной тёрке и смешиваем в такой пропорции, которая вам по душе. Слегка обминаем и набиваем в банку по самые плечики, плотно утрамбовывая. Чем плотнее будет набита банка, тем вкуснее получится капуста. Сверху в каждую банку заливаем растительное масло по 1 столовой ложке на банку.

Варим маринад из воды, соли и сахара. Кипятим 5 минут, затем снимаем с огня и добавляем уксус. Быстро перемешиваем и аккуратно заливаем горячим рассолом капусту в банках. При помощи длинного тонкого ножа выпускаем из банки весь воздух. Обычно у нас на 3-х литровую банку уходит 600-700 мл рассола. Если ушло больше, значит слабо набили банку.

Сегодня у меня на 2-х литровую банку ушло две небольших морковки и не большой кочан капусты из магазина. Маринада понадобилось 0,5 литра.

Банки и крышки необходимо тщательно промывать, если готовите для длительного хранения то еще и стерилизовать. Кушать такую капусту можно уже через сутки. Она восхитительно хороша в винегрете и как самостоятельное блюдо (только лучок кольцами добавить и зубчик чеснока). Так же эту капусту можно в щи-борщи использовать и тушить.