Соус Vodka sauce

Ленивые, а, возможно, скоростные американцы вряд ли готовят из свежих овощей, скорее используют томатную пасту. Но очень рекомендую взять именно живые помидоры, причём хорошего качества. Успех вкуса этого соуса - не столько в соблюдении пропорций, сколько в качестве ингредиентов. Мы ведь готовим для себя и любимых людей, верно?

Помидорки, целиком, с кожицей, семенами и пр. внутренностями слегка бланшировать, а после размять блендером. Туда же отправить чеснок, зелень (любую, мой фаворит - укроп).

Лук мелко порезать, уложить в высокую сковороду или жаровню (здесь будет происходить основное действо, и нужно достаточно места), обжарить на оливковом масле. Когда лук слегка подрумянится - влить водку, перемешать и на малом огне томить 10 минут.

После добавить томатную кашицу, соль-перец и уксус по вкусу, перемешать, ещё томить 15 минут.

Влить сливки, опять перемешать и томить минут 15-20, точнее - до желаемой консистенции. Возможно, в зависимости от продуктов, будет достаточно и 10 минут, чтобы ваш соус стал желаемой именно вам густоты.

К макаронам отлично подходит в горячем виде. С прочими закусками и блюдами - в холодном