Галантин из курицы

Name: Галантин из курицы
Yield: 10-12 порции
Ingredients: шт.(1,2-1,4 кг) курица весом; (700-750 гр) куриных грудок весом; репчатого лука; болгарского перца; маслин; шампиньонов; черешка сельдерея; ст. очищенного фундука; сливок 20%; яичный белок; ст.ложки сметаны; чеснока; петрушки; соль, черный перец, паприка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Лукьянова

Это замечательное блюдо часто готовить не станешь, но на праздник оно вполне подойдёт....

10-12 порции

Ингредиенты

шт.(1,2-1,4 кг) курица весом 1

(700-750 гр) куриных грудок весом 3 шт.

репчатого лука 1 шт.

болгарского перца 1 шт.

маслин 1/2 банки

шампиньонов 300 гр.

черешка сельдерея 2

ст. очищенного фундука 1/2

сливок 20% 100 гр.

яичный белок 1 шт

ст.ложки сметаны 2-3

чеснока 2-3 зубчика

петрушки 3-4 веточки

соль, черный перец, паприка

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Как снять курицу с костей единым целым - можно писать долго. Лучше посмотреть ролик в сети - их очень много. Главное, что снимая курицу, мы сохраняем мясо на коже!!! Я также удалила кости из ножек и плечевые кости.

Репчатый лук почистить, нарезать кубиком, обжарить на жире с гузки курицы, добавить мелко нарезанные грибы, обжарить вместе 3-4 минуты, помешивая. Куриные грудки пропустить через мясорубку. Болгарский перец нарезать кубиком, оливки - кружочками, сельдерей - пластинками. Зелень порубить, чеснок пропустить через пресс. Орехи подержать в кипятке, разрезать на половинки. Все ингредиенты смешать вместе. Добавить сливки и взбитый в крутую пену белок. Хорошо вымешать фарш, посолить, приправить.

У курицы зашить прореху в шее, наполнить тушку фаршем, зашить гузку, связать ножки и крылья, чтобы они не раскинулись при готовке. Выложить в форму, смазать сметаной, посыпать паприкой. Поставить в духовку на 10 минут на 220 град, затем снизить температуру до 190-200, укрыть курицу сверху фольгой и печь ещё 1 час.

Достать форму, снять фольгу, проколоть курицу лучинкой в нескольких местах, поставить ещё на 10 минут в духовку. Можно остудить галантин прямо в форме, можно сразу нарезать его на ломтики. Хорошим гарниром будут соленья и запечённая картошка.