Рассольник из курицы с булгуром

Куриные голени промыть, снять с них кожу, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить на минимальном огне 30-40 минут до готовности.

Лук почистить, помыть, нарезать на кубики и обжарить в сковороде на хорошо разогретом растительном масле до прозрачности.

Морковь почистить, помыть, натереть на крупной тёрке и отправить к луку. Пассеровать всё вместе 5-7 минут.

Солёные огурцы нарезать на мелкие кубики, добавить в сковороду и готовить 3-5 минут.

К пассерованным овощам влить огуречный рассол. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 10-15 минут, периодически помешивая, до мягкости огурцов.

Из бульона вытащить готовые голени, отделить куриное мясо от костей и слегка измельчить.

Картофель очистить, помыть, нарезать мелким кубиком. Вместе с булгуром добавить в бульон и варить 15 минут после закипания, до полуготовности картофеля.

В суп отправить пассеровку и куриное мясо. Досолить, поперчить, добавить лавровые листья и варить ещё 5 минут.

Снять с огня и дать настояться под крышкой в течение 10 минут. Разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью и добавить ложку сметаны. Приятного аппетита!