Суп "рассольник" без огурцов с булгуром (веганский)

Если используете вместо булгура перловку, то её необходимо заранее замочить в чистой питьевой воде на ночь.

Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.

Обжарить лук на растительном масле в кастрюле, в которой будете варить суп. Жарить на медленном огне 5 мин, помешивая.

Добавить чеснок, жарить ещё 2 мин.

Томаты у меня замороженные в жидком виде. Можно очень мелко нарезать свежие помидоры или немного взбить их блендером. Добавить их к луку, перемешать. Прогреть в течение 3 мин, помешивая.

Влить воду и довести до кипения.

Всыпать промытый булгур, соль, специи и варить 15-20 мин до готовности булгура. Из специй у меня черный перец, сванская соль и аджика. Также, если любите, то в суп можно добавить оливки вместе с булгуром и специями.

Выключить огонь. Готовый суп разлить по тарелкам. По желанию добавить свежую зелень. Приятного аппетита 😋!