Постный рассольник с перловкой и солеными огурцами

Подготовьте все указанные продукты. Из указанного количества компонентов у меня получился густой суп. Если вы любите более жидкие супы, то уменьшите количество перловки и картофеля, либо увеличьте количество воды.

Перловую крупу ополосните несколько раз до чистой воды. Далее крупу можно замочить на ночь, или сразу приступать к приготовлению супа (в этом случае отваривать крупу нужно чуть дольше, чем указано в рецепте). Перловку залейте холодной водой и оставьте таким образом на 30-40 минут.

Лук, морковь и чеснок очистите от кожуры. С помидора можно снять кожуру по желанию, можно и не снимать. Морковь нарежьте маленькими кубиками, лук и чеснок мелко нашинкуйте. Помидор измельчите любым удобным для вас способом (дольками, кубиками и т.д.).

В сковороде с толстым дном разогрейте небольшое количество растительного масла. Отправьте лук и морковку обжариваться.

Через 1-2 минуты добавьте в зажарку помидор и чеснок. Помешивая, оставьте в сковороде ещё на 3- 5 минут.

Перловку отправьте в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и отварите до полуготовности. На это вам потребуется 20-25 минут.

В кастрюлю с перловкой отправьте картофель, нарезанный кубиками или брусочками. Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Очистите огурцы от кожуры, уберите семечки. После чего мелко порежьте огурцы кубиком и отправьте в бульон или приспустите их в малом количестве воды, а уже затем добавьте в суп. Картофель на этот момент должен быть почти готов.

Налейте указанное количество воды и поставьте на плиту. После закипания огонь убавьте до умеренного и варите под крышкой 10 минут. Крышку слегка приоткройте, чтобы выходил пар.

Отправьте в кастрюлю зажарку, лавровый лист и огурцы. По желанию влейте небольшое количество рассола с огурцов. Всё перемешайте и варите ещё 10-20 минут (до мягкости огурчиков). Попробуйте суп на соль, при необходимости досолите и добавьте щепотку любимых специй. Выключите плиту, кастрюлю накройте крышкой и дайте настояться некоторое время.

Рассольник готов. Каждому в тарелку добавьте свежую зелень, нарезанную мелко и молотый чёрный перец. Ну и, конечно, сметану.