Суп рассольник с перловкой

Перловую крупу промываем до чистой воды и заливаем кипятком. Оставляем крупу набухать 2 часа.

Когда перловка набухнет, отправляем её в мясной горячий бульон и варим 40 минут.

Картофель чистим и режем мелкими кубиками. Когда перловка поварится 40 минут, то отправляем в бульон картофель и лавровый лист. Варим 20 минут.

Пока картофель варится, готовим поджарку. В сковороде на масле обжариваем мелко порезанный лук до слегка золотистого цвета.

Затем отправляем к луку натёртую на крупной тёрке морковь и томатную пасту. Перемешиваем. Слегка обжариваем. Затем добавляем чуть-чуть водички и тушим три минуты.

Когда морковь почти готова, добавляем натёртые на крупной тёрке солёные огурцы. Перемешиваем, добавляем ещё немного воды и тушим овощи на маленьком огне под крышкой минут семь.

Когда картофель в супе сварился, добавляем тушёные овощи, огуречный рассол, зелень и нарезанное варёное мясо из бульона. Доводим до кипения и пробуем суп на соль. При необходимости досаливаем и перчим. Оставляем при слабом кипении повариться минут 10-15. Выключаем и оставляем настаиваться.