Суп Рассольник

Сварить мясной бульон из свинины или говядины.

1 стакан перловой крупы промыть и замочить на 1-2 часа. Затем сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть. Слегка обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук (1 шт.), натёртую морковь, добавить 1 ст. л. томатной пасты. 3-4 соленых огурца нарезать кубиками, припустить, 2-3 шт. картошки почистить, нарезать на брусочки.

В кипящий мясной бульон заложить перловую крупу, картофель, довести до кипения, добавить пассерованные лук и морковь. Варить 15 минут, далее добавить припущенные огурцы и варить до готовности. За 5 мин. до окончания варки добавить 1-2 перца горошком, лавровый лист. Мясо отделите от кости, мелко порежьте и добавьте в бульон.

Чтобы рассольник был более острый добавить 250 мл. прокипяченного и процеженного огуречного рассола. Густоту супа регулируйте. Посыпать зеленью, подавать со сметаной! Приятного аппетита!