Курица жареная под гнетом

Разделать курицу на порционные куски. Посолить, добавить специи. Специи выбирайте те, которые не будут гореть на сковороде. Я в последнее время после многих экспериментов использую только молотый чёрный перец, либо солю адыгейской солью (солью с специями мелкого помола).

На сковороде растапливаем масло, выкладываем куски курицы, сверху кладём тарелку и на нее ставим кастрюлю с водой (литра 3-4). Вода должны быть тёплая в кастрюле, иначе будет конденсат и курица даст много воды и не поджарится.

Жарить на сильном огне на одной стороне 17-19 мин в зависимости от размера кусков, на второй 13-15 мин. Главное не пересушить.