Квашеная без соли капуста

В стеклянную банку утрамбуйте нарезанную капусту, но не до конца. Сверху положите капустный лист, чтобы шинкованная капуста не всплывала в воде. Поставьте в горлышко банки бутылочку с водой, чтобы капуста оставалась под водой.

Залейте доверху холодной чистой водой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Через 2-3 дня готов сок квашенной без соли капусты. Это удивительный напиток, который обладает всеми свойствами квашенных овощей, может заменить бокал вина, стать заправкой для салата или добавкой в супы, каши, рагу.

Через три дня закройте крышкой, предварительно налив воды доверху банки. Можно хранить в холодильнике. Через семь дней готова Квашеная без соли капуста. Каждую порцию заправляйте одивковым маслом, луком, солью, перцем, клюквой - тем, чего душа пожелает.

НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ СОЛИТЕ КАПУСТУ В БАНКЕ! Соль - консервант и подавляет развитие хороших бактерий. В результате вы получите капусту, квашеную по-старому, - вкусную, но не приносящую особой пользы здоровью и фигуре.