Кулич вкусный

С вечера подготовить продукты, чтобы масло, маргарин и яйца были комнатной температуры к утру. Опара:нагреть кефир(молоко) до теплоты, вылить в миску, добавить пол стакана сахара и дрожжи, хорошо размешать, добавить 2 стакана муки, перемешать до однородности. Накрыть миску или ведро с опарой, полотенцем и поставить в тепло. Объем опары увеличивается вдвое примерно через 30 мин.

Пока подходит опара:отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром до бела(сахар 3,5 стакана), белки взбиваем с солью миксером.как только подошла опара, добавляем всю сметану-мешаем, желтки с сахаром-мешаем, белки с солью-мешаем, муку(оставшееся количество примерно 2, 100 г),вымешиваем до хорошей однородной массы примерно 15-30 мин. добавляем изюм(заранее его заливаем кипятком, чтобы разбух, примерно 1 час в кипятке достаточно), руки смазывания ем раст. Маслом и вымешиваем.

Накрывает полотенцем и в тепло, тесто увеличивается опять в 2-3 раза. потом добавляем ванилин или ванильный сахар и вымешиваем. за время пока тесто подходит готовим формы. Как только тесто готово выкладываем в формы до половины. Ждём чтобы теперь пока подойдёт в 2 раза в формах.

Руки смазываем раст маслом и равняем (Приглаживаем шапочки чтобы были ровненькие красивые). Ставим в разогретую до 180°с духовку и не открывая печём примерно 30 минут, шапочки подрумянилось, берем шпажку деревянную и проверяем, если послы тычка в кулич палочка сухая то они готовы. С этого теста получается 21 ароматный кулич.