Европейская кухня Французская кухня

Куриное филе по-французски „alla francese“

Куриное филе по-французски „alla francese“

Name: Куриное филе по-французски „alla francese“
Ingredients: куриного филе; куриного бульона; белого сухого вина; яйца; муки; тёртого сыра Пармезан или Грана Падано; сливочного масла; оливкового масла; сок из половинки лимона; нарезанной петрушки; чеснока; соль и перец; Для соуса винегрет:; винного уксуса (можно заменить лимоном); оливкового масла; соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Marina Beznoskova 🏃‍♀️👩‍🍳💕 ✈️

Хотя название блюда и говорит, что приготовлено оно по-французски, на самом деле этот...

Ингредиенты

куриного филе 600 г.
куриного бульона 100 мл.
белого сухого вина 100 мл.
яйца 2
муки 50 г.
тёртого сыра Пармезан или Грана Падано 60 г.
сливочного масла 50 г.
оливкового масла 4 ст.л.
сок из половинки лимона
нарезанной петрушки 2 ст.л.
чеснока 1 зубчик
соль и перец по вкусу
Для соуса винегрет:
винного уксуса (можно заменить лимоном) 10 г.
оливкового масла 40 г.
соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Яйца слегка взбить вилкой, добавить 1 ст.л. петрушки, сыр, соль, перец. Всё перемешать. Куриное филе помыть, очистить от пленки и удалить лишний жир. Филе разделить пополам и каждую половинку надрезать так, чтобы можно было открыть как книгу. Или же половинки филе можно просто разрезать пополам. Далее филе слегка отбить, накрыв бумагой для выпечки.

Подготовленное филе слегка посолить, обвалять в муке а затем в яйце. Жарить на подогретой сковороде на оливковом масле с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Примерно по 4 мин. в зависимости от толщины мяса. Поджаренное мясо отложить в сторону и накрыть фольгой.

В сковороду, в которой жарилось мясо положить сливочное масло, влить бульон, вино, добавить лимонный сок, оставшуюся петрушку, пропущенный через пресс чеснок. Всё проварить на сильном огне около 2 минут. Куриное филе вложить обратно в сковороду и проварить 2 минуты на среднем огне. Подавать ещё тёплым, полив соусом и со свежим салатом, слегка сбрызнув его соусом винегрет. Для приготовления соуса винегрет смешать все предназначенные ингредиенты.