Жареный стейк зубатки

Рыбу полностью размораживаем при комнатной температуре, чтоб стекла вся вода. Натираем солью и оставляем в холодильнике на 30 минут. Сковороду хорошо раскалить, затем вылить в нее растительного масла и прогреть его в течение 2 минут. Это нужно для того, чтобы рыба при жарке не развалилась. Затем огонь нужно убавить, чтобы он был выше среднего. В тарелку насыпать муки и обвалять в ней рыбу. Выложить рыбу на сковороду и жарить по 5 мин. с каждой стороны.Крышкой не накрывать!

Когда рыба поджарилась, сразу её не снимаем, а оставляем на сковороде на 5-10 минут, пока не остынет, потом уже можно снимать и подавать к столу.