Маффины

Духовку можно включить заранее. Пока будет идти замес теста, она как раз разогреется до нужных 180 градусов.

Взбить яйца. В этом рецепте лучше использовать миксер. Влить к яйцам молоко и еще раз все взбить, добиваясь полной однородности.

Прибавить к яично-молочной смеси масло, и снова тщательно поработать миксером. Минуты две.

Теперь осталось ввести в массу муку, соединенную с разрыхлителем и ванилином. Хорошо вымесить тесто. Оно будет напоминать сметану средней густоты. Если хотите, чтобы маффины получились шоколадные, то можно добавить немного какао.

Осталось подготовить формочки: если они металлические, промаслить и обсыпать мукой. После этого заполнить каждую тестом на ¾ объема (ведь маффины неизбежно увеличатся в размере) и загрузить в духовку.

Выпекать маленькие булочки нужно минут 20. Как только верхушка зазолотится – можно вынимать их из духовки.