Афганское печенье

Для теста смешать желтки, соль и сметану. Порционно добавлять муку и замесить тесто. Тесто не липнет к рукам, мягкое, не крутое. (Ориентируйтесь на тесто, может понадобиться больше муки или меньше). Завернуть в пленку, убрать в холодильник на 20 мин.

Для начинки изюм промыть, орехи можно поджарить, так вкуснее.

Раскатать тесто толщиной около 2 мм, обрезать края, придав форму прямоугольника (края не выбрасываем, они нужны для посыпки). Выложить прямоугольник из теста на пергамент.

На тесто выложить равномерно слоями изюм, сверху орехи.

В белки добавить лимон сок, начать взбивать. Как появится пенка по чуть чуть добавлять сахар и продолжать взбивать, прибавив скорость миксера. Взбивать до крепких пиков.

Распределить взбитые белки по поверхности изюма с орехами, аккуратно выровнять.

Срезанные края теста еще тоньше раскатать, хорошо присыпать их мукой, сложить друг на друга и нарезать тонкой соломкой. Эту соломку распределить по поверхности взбитых белков.

Выпекать в разогретой духовке при 180° 20-25 мин до красивого зарумянивания безе и соломки.

Смачивая нож в воде, разрезать горячее готовое печенье на произвольные кусочки.

📌1 порция примерно на 1/3 от противня.