Русская кухня Кабачковая икра

Кабачковая икра "Счастливая"

Name: Кабачковая икра "Счастливая"
Ingredients: Кабачки; Лук; Морковь; Масло растительное; Уксус 9%; Сахар; Соль; Перец черный молотый; Паприка; Томатная паста

Рецепт с фото пошаговый

Автор Мария Шельдяева

Наивкуснейшая икра! Съедается быстро- исчезает к середине зимы независимо от количества...

Ингредиенты

Кабачки 4 кг

Лук 1 кг

Морковь 1

Масло растительное 300 мл

Уксус 9% 150 мл

Сахар 200 г

Соль 3 ст.л. с горкой

Перец черный молотый 1 ст.л с горкой

Паприка 1 ст.л. с горкой

Томатная паста 200-250 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Кабачки помыть почистить и вынуть семена у перезревших.

Лук и морковь тоже чистим.

Теперь у вас есть два варианта. Либо прокрутить все через мясорубку и варить, а можно все просто порезать, сварить и пробить блендером.

Я нарезала крупными кусочками овощи, добавила все, кроме томатной пасты.

Варим помешивая на среднем огне около 1,5 часов.

Затем измельчаем погружным блендером наши кусочки, добавляем пасту и варим еще около 40 минут на медленном огне постоянно мешая, иначе прикипит. ОСТОРОЖНО! ИКРА ОЧЕНЬ СТРЕЛЯЕТ!

Стерилизуем банки (я это делаю в духовке. Мою, ставлю на средний уровень в холодную духовку, включаю 180° и держу до испарения капель. Выключаю и даю немного остыть за закрытой дверцей) и крышки- их я просто кипячу.

Икру разливаем горячей по банкам, закручиваем крышками и переворачиваем до алого остывания.

...