Рагу-оранжевое настроение

Лук очищаем, моем и нарезаем мелким кубиком.

Кабачок (лучше брать молодой) моем, отрезаем кончики и нарезаем кубиком. Если кожица грубая, то ее лучше срезать и при необходимости удалить семена.

Тыкву очищаем от кожуры, удаляем семена и нарезаем кубиком, аналогичным кабачку.

Сковороду разогреваем с оливковым маслом, после чего на нее выкладываем лук и слегка его обжариваем.

Затем добавляем кабачок, перемешиваем и тушим его под крышкой 10 минут, воду добавлять не надо, поскольку кабачок сам даст большое количество жидкости.

По истечении времени, добавляем в сковороду тыкву. Солим, перчим, добавляем любимые специи (у меня универсальная приправа, на развес - с рынка) перемешиваем и продолжаем тушить овощи на небольшом огне, не закрывая крышкой еще 20 минут.

Жидкость должна практически выпариться из сковороды. За 5 минут до готовности, необходимо попробовать, при необходимости добавить еще соль, перец или специи.

Когда жидкость выпарилась, кабачки - еще немного альдэнтэ, а тыква уже совсем мягкая - идеальное летнее рагу готово. Приятного аппетита!