Заморозка кабачка, предварительно бланшированного

Кабачок почистить. Нарезать как угодно: если овощ узкий -кольцами. Или кубиками, соломкой, а то и по-разному.

В широкой кастрюле вскипятить воду. В кипяток класть партиями ломтики кабачка, так, чтобы им в кипятке было свободно. И, не убавляя огонь, бланшировать, периодически помешивая, 5 минут. Шумовкой выкладывать на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. А в кипяток - следующую партию и т.д.

Бланшированные ломтики разложить остывать и сушиться. Оставить так на 4-5 часов. И все: можно раскладывать по пакетам, пакеты - в заморозку.