Заморозка фасоли с овощами для супа

Перед варкой сухие бобы рекомендуется замачивать на 8-10 часов, это не только ускоряет процесс варки, но при замачивании в воду растворяются вещества, осложняющие процесс пищеварения. Значит, фасоль становится полезнее, что радует. Сухую фасоль хорошенько промываем несколько раз, заливаем холодной водой и оставляем на 10 часов. Можно замочить фасоль на ночь. Затем фасоль нужно промыть, залить холодной водой, и поставить на огонь.

Я использовала мультиварку. Установила сначала режим «тушение» на 30 мин. Затем слила фасоль в дуршлаг и промыла. Снова поместила фасоль в мультиварку, залила холодной водой, посолила и установила режим «Каша». Затем оставила на подогреве. Короче, фасоль нужно приготовить полностью, до размягчения. Готовую сваренную фасоль нужно отцедить и полностью охладить.

В это время, когда варится фасоль, обжарим овощи на сковороде, лук режем произвольно, можно полукольцами, можно кубиками, как вам удобнее, морковь натрем на крупной терке. В конце готовности добавить банку томатного соуса и зелень. Затем соединяем с охлажденной фасолью, перемешиваем и раскладываем в контейнеры или пакеты, хорошо завязываем, или закрываем крышками. Желательно подписать дату на вашей заготовке

Я расфасовываю фасоль с овощами в одноразовые 400 гр контейнеры и использованные стаканчики с крышкой из под сметаны. Такой нормы хватает и на борщ, и на салат, а для приготовления фасоли с мясом, я беру два таких стаканчика. Замороженная фасоль с овощами очень хорошо хранится. Если вы варите борщ или суп с фасолью, просто положите фасоль в кастрюлю с готовым блюдом, не размораживая, доведите до кипения и все.